filet mignon facon tajine

[cathy13]

dans une cocotte, de rajouter le filet mignon, de le faire bien dorer, puis de rajouter un oignon émincé, de faire cuire le tout 5 mn, puis de rajouter 25 cl de Monbazillac (ou autre vin moelleux), 25cl de bouillon de volaille (ou de fonds de veau) et une bonne cuillerée à café de Ras El Hanout. Faire chauffer le tout sans aller jusqu'à l'ébullition (70°, c'est bien).

Rajouter alors des fruits secs : dattes, abricots, figues que vous coupez préalablement en morceaux grossiers.
un peu d'écorce d'orange confite en petits dés et des raisins secs.

Il ne reste plus qu'à laisser mijoter en laissant à 65-70° soit sur l'induction, soit au four pendant 3 bonnes heures (en couvrant).



sinon 300 gr d'abricots
sucre et du monbazillac